Piada e cassoni: non solo ‘zdore

Parlare di piadina e cassoni in Romagna significa entrare in un campo minato.

Non solo basta spostarsi di pochi chilometri perché cambi spessore e consistenza, ma ogni famiglia che si rispetti ha la sua ricetta della piadina gelosamente custodita.

O almeno era così fino a quando la grande distribuzione non ha iniziato a proporci una vasta scelta di piadine e cassoni di ogni tipo: spessa, sottile, all’olio o alla riminese, con grani antichi, piuttosto che al farro o integrale.

Ma qual è, se esiste, la vera piadina della tradizione romagnola?

A questa e ad altre domande risponderà lo Chef che ti insegnerà a preparare la piadina e i cassoni secondo tradizione, pur con uno sguardo a materie prime più attuali.

Quindi mattarello alla mano, fatti guidare in un percorso per nulla scontato!