Zuppe e vellutate: reinventiamole per mangiarle (anche) con gli occhi

Quando prepari una zuppa o una vellutata hai mai fatto caso alle consistenze che inserisci nel piatto? Per te la vellutata è quella che frulli con il minipimer e poi servi a tavola?

Attenzione: con pochi accorgimenti puoi dare alle tue zuppe e vellutate una marcia in più e con lo Chef Andrea Poggiali la “solita zuppa” sarà un vecchio ricordo.

In questo corso imparerai:

• ad accostare ingredienti diversi tra tra loro
• a giocare con gli equilibri di un piatto
• vellutate a base latte (con variante per intolleranti)
• vellutate a base acqua
• minestre in brodo
• tecniche e metodi di lavorazione delle verdure

Nel dettaglio realizzeremo:

• Minestra di ceci
• Vellutata di finocchi, cicoria e caffè 
• Vellutata di broccoli, caprino e olive taggiasche con pane croccante 

Ricordati che nei corsi Ramaiola:

c’è sempre la parte pratica

hai una postazione dedicata completa di tutte le attrezzature

avrai la dispensa con tutte le ricette del corso