I ❤️ Passatello: i sapori di una volta, le tecniche di oggi.

In questi anni in cui abbiamo organizzato corsi spesso e volentieri c’è stata posta questa domanda: “ Ma come si fa a non far spezzare i passatelli?”, oppure “C’è un pane più adatto per prepararli?” e ancora “Ma ci va la farina?”

È giunto il momento di rispondere a tutte queste domande e di prenderci il lusso di dedicare al passatello un’intera lezione!

Sì perché i passatelli sono buoni in brodo, asciutti, e “unconventional”…ossia il passatello può anche uscire dalla tradizione e presentarsi con colori e sapori nuovi.

Con lo Chef Andrea Poggiali prepareremo i passatelli della tradizione ma anche dei passatelli innovativi e spiccatamente primaverili.

In questo corso imparerai:

• a bilanciare alla perfezione la ricetta del passatello
• ad essere creativ* in cucina
• a guardare la tradizione con occhi più contemporanei
• ad accostare sapori e consistenze
• ad utilizzare i prodotti di stagione rispettando sempre le loro proprietà organolettiche

Accomodati allo “Chef table”:

• avrai una dispensa con tutte le ricette e i metodi presentati durante il corso e la possibilità di annotare le informazioni che verranno date durante la serata;
• potrai interagire con lo chef, ascoltare, vedere e assaggiare tutto quello che verrà preparato;
• potrai collaborare, se lo desideri, alla realizzazione dei piatti e impiattare seguendo i consigli dello chef;
• goderti l’esperienza in compagnia di amici o di persone che conoscerai durante il corso degustando un buon calice.